潤餅這個名字不單純是吃而已，歐吉桑說這是台灣傳統文化，為了不讓傳統文化流失，所以他老人家每年都要在"這個時候"，就是「尾牙」，舉辦「潤餅趴」的！
簡錦文，在戰爭前後秉持醫生的天職不分國別行醫救人，即使面臨威嚇仍依良知行事，深受病患尊敬。他堅持人道精神、維護人權無差別心，是台灣神的典範。
天命是什麼？天命是上天給你的任務，沒有報酬、沒有逼迫、自然而為、捍衛公平正義、始終不退其志，這就是天命。
早年投身教育事業，後期是仗義執言的民意代表。意志堅決，勇往直前，是捨命護民的天使。
現在已經不是只有全島一命而已，而是全球一命的時代，疫苗的施打是全球一致的看法，所以除非你有絕對不能打的狀態，所以輪到你施打時，要相信政府，不管何種品牌，如果懷著感恩的心情，就會擁有強大的癒合力量在您身上發生。
