20091127自由時報   神奇穀物「台灣蔾」 渾身是寶
上一頁 向上 下一頁

20091127自由時報   

台灣蔾的功用與主要成分

葛孟杰是排灣族女婿,要以台灣蔾多元產品幫助原住民部落重生。 (記者洪定宏攝)

〔記者洪定宏/高雄報導〕美國航太總署研發指出,蔾科植物是二十一世紀重要作物,高雄大學與屏東科技大學、中山大學進一步研究發現,台灣蔾的種子、葉子、莖都是寶,單是時下流行的膳食纖維含量就比燕麥片多了近三倍,千年來被原住民譽為「穀物中的紅寶石」。

原民女婿多元開發

高雄大學生命科學系助理教授葛孟杰愛上原住民文化,進而成為排灣族女婿,四年前獲得林務局經費,與中山大學生物科學系教授楊遠波、屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁合作研究台灣蔾。

葛孟杰表示,台灣蔾有十多種品系,為台灣特有,是原住民熱量補給、釀酒原料及慶典裝飾,最高可長至二.八公尺,耐旱、耐高鹽,對貧瘠土地適應力很強,約三個月成熟。

葛孟杰強調,「台灣蔾整欉攏是寶」,種子富含人類必需胺基酸及微量元素,其膳食纖維含量比燕麥多近三倍,可直接拌飯吃,初步發現可降低膽固醇,但仍需與屏東基督教醫院研究進行動物實驗後才能確認,再研發為健康食品。

膳食纖維多燕麥三倍

種子澱粉酶能使麵包膨脹十%,並更鬆軟,也能讓酒類更快發酵,節省物料成本。

種子萃取液內的皂素可消滅大腸桿菌,已研發出手工香皂,因設備成本僅約五千元,計畫將技術移轉給屏東縣來義、瑪家及霧台鄉等遭八八水災重創的原住民部落,推動部落重生。

技術轉移八八災民

葉子汆燙後可當生菜沙拉,富含POD(過氧化酶)、CAT(過氧化氫酶)、SOD(超氧化物歧化酶)等抗氧化酵素,換句話說,不必花大錢買健康食品,吃台灣蔾的葉子就能養生。

曬乾後的莖通常當燃料,但因含有細胞所需的抗氧化物質「Glutathione」(穀胱甘肽),可能進一步開發為化妝品原料。

另外,進一步利用酵素活性與逆境原理將台灣蔾矮化,且只需三天就能將花朵及葉片轉為紅色,形成新的園藝技術,媲美聖誕紅,或當春節應景花卉,協助原住民增加收入。